Au lever du jour, six loutres en tablier étanche ont amarré un comptoir sur la rivière pour servir des cappuccinos à la rame.
Entre latte art en forme d’algue et service drive pour kayakistes, le succès fait des vagues bien au-delà des berges.
Amarré entre deux saules, le comptoir de liège propose expressos filtrés au roseau, chocolat chaud au plancton vanillé et tartines de nénuphar toasté. Les tasses sont des demi-coquilles de noix polies, les tabourets des bouées recyclées, et la file d’attente s’étire en une élégante procession de hérons, cygnes et castors en gilet de sauvetage. À la carte, la spécialité “Écume du matin” promet “trois remous de tenue minimum”, testée et approuvée à la moustache par la cheffe barista.
Derrière le comptoir, l’organisation est millimétrée: un moulin à grains actionné à la nage synchronisée, un passe-café qui glisse sur un rail de roseaux, et un coin “télétrav-eau” avec cailloux plats en guise de trackpads. Paiements acceptés en coquillages, glands calibrés ou poissons-chèques; carte de fidélité tamponnée à la goutte. À l’heure du courant fort, un ragondin sommelier conseille l’accord parfait entre croissant d’algue et macchiato au varech.
“On n’est pas là pour barboter, mais pour baristoter”, sourit Paloma, loutre en chef, en dressant un cœur mousseux qui ne coule pas d’un poil. Déjà, les habitués réclament des ateliers de latte art pour débutants palmés, tandis qu’un hibou bibliothécaire promet des lectures du soir sur rocher chauffant. Prochaine étape annoncée: le brunch sur courant, avec livraison à la corde pour joggeurs du chemin de halage et playlist de clapotis sélectionnée par un brochet mélomane.
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