Panique au Rond-Point des Betteraves: la baguette du mardi s’allonge d’un centimètre

La boulangerie de La Fosse-aux-Ânes passe sa Tradition du mardi de 57 à 58 cm.
Le gabarit à raclette du fromager et l’étagère à tasses du Café du Lavoir vacillent.

À La Fosse-aux-Ânes, 243 habitants et un rond-point orné d’une botte de betteraves peinte, l’ordre coutumier a chaviré hier à 6 h 43. Lucette Duvallon, boulangère depuis 1998, a annoncé que la traditionnelle “baguette du mardi” gagnait un centimètre “pour respirer mieux dans le nouveau four”. Problème: depuis 1991, le fromager du bourg découpe la raclette d’hiver avec un gabarit en poirier calibré sur pile 57 cm de michon, et l’étagère à tasses du Café du Lavoir a justement été vissée à “une baguette et demie – la croûte”, soit 85,5 cm, mesure désormais caduque.

Dans la matinée, le Comité de l’Alignement et des Petites Choses Bien Rangées a réuni d’urgence une poignée d’habitants sous l’auvent du lavoir. “On ne change pas la longueur du mardi sans prévenir au moins deux marchés à l’avance, sinon tout tombe: mes bocaux 2022 sont étiquetés au goulot sur base 57, ça me décale le ruban de 3 mm,” peste Rosette Pradal, gardienne officieuse du rayon confitures. Une “cellule centimètre” a été créée sur-le-champ, avec mission de recalculer: la hauteur des crochets à l’entrée du bureau de tabac, la distance entre les cloches à vélo chez M. Bourrel et le parcours de la future Rando des Fanes, jalonné tous les 19 pas-baguette.

Lucette, calme mais ferme, défend sa mie. “J’ai changé la sole: la pâte pousse droit et demande de l’air. Je n’allonge pas par coquetterie: c’est la vie du levain,” assure-t-elle, exhibant un mètre ruban réformé de 2003. Elle propose une période transitoire: extremité marquée d’un point rouge pour les 58 cm, remise d’un “segment de compensation” en carton pour les découpes à l’ancienne et, pour le Café du Lavoir, un trait discret au crayon sur l’étagère pour les tasses à oreilles larges. “Je ne retire rien à personne, j’ajoute un centimètre de conversation.”

Le sort de la Grande File de Raclette, prévue dimanche (objectif: 37,62 mètres continus de tranches alignées du comptoir au parterre de dahlias), reste suspendu à la validation du nouveau référentiel. D’ici là, le Comité prêtera la “baguette-étalon de secours” — un quignon verni de 2007 gradué tous les 5 mm —, et une répétition générale aura lieu demain à 18 h 12 précises, juste après la fermeture de la coopérative, quand la lumière du tilleul tombe pile sur la planche à découper. “Un centimètre, c’est rien, mais chez nous, c’est le monde,” souffle Thibaut Chazal, fromager, en repliant son gabarit avec des gestes de chirurgien.